Giáo trình Hệ thống máy và thiết bị lạnh - Chương 4: Hệ thống thiết bị cấp đông
* Nhiệt độ đóng băng của thực phẩm
Nước nguyên chất đóng băng ở 0oC. Tuy nhiên điểm đóng băng của
thực phẩm thì khác, vì nồng độ muối khoáng và chất hoà tan trong
dịch tế bào của thực phẩm thay đổi tuỳ từng loại thực phẩm nên
chúng có điểm đóng băng khác nhau và thường nhỏ hơn 0oC.
Ví dụ của cá biển có điểm đóng băng khoảng -1,5oC, cá nước
ngọt điểm đóng băng -1,0oC, tôm biển -2oC.
* Các cấp làm lạnh thực phẩm:
ứng với khoảng nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông người ta
phân biệt các cấp làm lạnh thực phẩm như sau:
- Làm lạnh: Khi nhiệt độ sản phẩm cuối quá trình nằm
trong khoảng
tđb < t < + 20oC
- Làm lạnh đông (cấp đông): Khi nhiệt độ sản phẩm sau
cấp đông nằm trong khoảng:
-100oC < t < tđb
- Làm lạnh thâm độ: Khi nhiệt độ sản phẩm sau cấp
đông nằm trong khoảng
-273oC < t < -100oC
,90 20,92 22,05 18,26 19,29 S66G-50..2Y 35 40 62040 60500 53260 52040 44340 43520 36200 35520 29180 28620 23000 22560 36,86 39,07 33,52 35,44 30,27 32,00 27,08 28,58 24,02 25,32 20,97 22,14 S66F–60.2Y 35 73700 63320 52760 43120 34760 27420 44,10 40,10 36,22 32,40 28,74 25,09 233 40 71800 61780 51740 42280 34100 26900 46,74 42,40 38,28 34,20 30,29 26,49 Bảng 4-25 : Năng suất lạnh máy nén Bitzer – n = 1450 V/phút, R22 Qo, W Ne, kW MODEL Tk (oC) -25 -30 -35 -40 -45 -50 -25 -30 -35 -40 -45 -50 S4T-5.2 35 8040 40 7900 6580 6460 5300 5210 4200 4120 3250 3190 2440 2380 3,86 4,10 3,62 3,84 3,35 3,55 3,05 3,23 2,73 2,88 2,38 2,50 S4N–8.2 7550 35 11600 40 11380 9520 9350 7700 6100 5970 4710 4580 3500 3360 5,85 6,25 5,41 5,77 4,97 5,29 4,53 4,81 4,10 4,33 3,66 3,85 S4G–12.2 35 40 17520 17200 14380 14120 11630 11410 9220 9020 7120 6930 5290 5070 8,83 9,44 8,17 8,72 7,51 7,99 6,85 7,27 6,19 6,54 5,53 5,82 S6J–16.2 35 25500 40 25200 21050 20800 17140 16960 13670 13500 10580 10360 7760 7460 13,09 13,91 11,90 12,63 10,72 11,35 9,54 10,07 8,36 8,79 7,20 7,51 S6H–20.2 35 40 29500 29200 24400 24150 19860 19650 15850 15640 12260 12010 8990 8650 15,17 16,13 13,80 14,64 12,42 13,15 11,05 11,67 9,69 10,18 8,34 8,70 S6G–25.2 35 40 33900 33500 28000 27700 22800 22550 18200 17960 14070 13790 10320 9930 17,42 18,51 15,84 16,81 14,26 15,10 12,69 13,39 11,12 11,69 9,58 9,99 9S6F–30.2 35 40 40550 40100 33500 33150 27300 27000 21800 21500 16840 16500 12350 11880 20,85 22,15 18,95 20,10 17,07 18,07 15,18 16,03 13,31 13,99 11,46 11,96 S66J–32.2 35 40 51000 50400 42100 41600 34280 33920 27340 27000 21160 20720 15520 14920 26,18 27,82 23,80 25,26 21,44 22,70 19,08 20,14 16,72 17,58 14,40 15,02 S66H–40..2 35 40 59000 58400 48800 48300 39720 39300 31700 31280 24520 24020 17980 17300 30,34 32,26 27,60 29,28 24,84 26,30 22,10 23,34 19,38 20,36 16,68 17,40 S66G-50..2 35 40 67800 67000 56000 55400 45600 45100 36400 35920 28140 27580 20640 19860 34,84 37,02 31,68 33,62 28,52 30,20 25,38 26,78 22,24 23,38 19,16 19,98 234 S66F–60..2 35 40 81100 80200 6700 66300 54600 54000 43600 43000 33680 33000 24700 23760 41,70 44,30 37,90 40,20 34,14 36,14 30,36 32,06 26,62 27,98 22,92 23,92 2. Máy nén MYCOM (Nhật) môi chất Frêôn và NH3 công suất trung bình và lớn Bảng 4-26 : Năng suất lạnh máy nén 2 cấp MYCOM - R22 Qo, 1000 kCal/h Ne, kW Tk oC Mode Pittông F x S mm Số Xi lanh Tốc độ Thể tích quét M3/h -60 -55 -50 -45 -40 -35 -30 -60 -55 -50 -45 -40 -35 -30 F42A2 4+2 1000 1200 193,9 232,7 7,4 8,9 10,3 12,4 14,0 16,8 18,5 22,2 24,1 28,9 30,8 37,0 38,9 46,7 9,5 11,4 10,8 13,0 12,3 14,8 13,9 16,7 15,5 18,6 17,1 20,5 18,5 22,2 F62A2 95 F 76 S 6+2 1000 1200 258,6 310,3 10,1 12,1 13,9 16,7 18,7 22,4 24,6 29,5 31,8 38,2 40,5 48,6 50,8 60,9 12,4 14,9 14,2 17,1 16,2 19,4 18,2 21,9 20,3 24,3 22,2 26,6 24,0 28,7 F42B2 4+2 900 1000 430,1 477,8 16,4 18,2 22,8 25,4 31,0 34,4 41,1 45,6 53,4 59,4 68,4 76,0 86,2 95,8 21,0 23,4 24,0 26,7 27,3 30,3 30,8 34,2 34,4 38,2 37,9 42,1 41,1 45,6 F62B2 6+2 900 1000 573,4 637,1 22,3 24,8 30,8 34,2 41,4 46,0 54,6 60,7 70,6 78,4 89,8 99,8 112,6 125,1 27,5 30,6 31,5 35,0 35,9 39,8 40,4 44,9 44,9 49,9 49,2 54,7 53,1 59,0 30 F124B 130 F x 100S 12+4 870 960 1108,6 1223,3 43,1 47,6 59,5 65,7 80,1 88,4 105,5 116,5 136,5 150,6 173,7 191,6 217,8 240,3 53,3 58,8 60,9 67,3 69,3 76,5 78,1 86,2 86,8 95,8 95,2 105,0 102,7 113,3 F42A2 4+2 1000 1200 193,9 232,7 7,1 8,6 10,0 12,0 13,6 16,3 18,0 21,6 23,5 28,2 30,1 36,1 38,0 45,6 10,0 12,0 11,4 13,7 13,0 15,6 14,7 17,6 16,4 19,7 18,1 21,8 19,7 23,7 35 F62A2 95 F 76 S 6+2 1000 1200 258,6 310,3 9,7 11,6 13,4 16,1 18,1 21,8 23,9 28,7 31,0 37,2 39,5 47,4 49,6 59,5 13,0 15,6 14,9 17,8 16,9 20,3 19,1 22,9 21,3 25,6 23,4 28,1 25,4 30,5 235 F42B2 4+2 900 1000 430,1 477,8 15,8 17,6 22,1 24,6 30,1 33,4 40,0 44,4 52,1 57,.9 66,7 74,1 84,2 93,5 22,2 24,7 25,3 28,1 28,8 32,0 32,5 36,1 36,4 40,4 40,2 44,7 43,8 48,7 F62B2 6+2 900 1000 573,4 637,1 21,5 23,9 29,8 33,1 40,2 44,7 53,1 59,0 68,8 76,4 87,6 97,3 109,9 122,1 28,8 32,0 33,0 36,6 37,5 41,7 42,4 47,1 47,2 52,5 52,0 57,7 56,4 62,6 F124B 130 F x 100S 12+4 870 960 1108,6 1223,3 41,6 45,9 57,6 63,6 77,8 85,8 102,6 113,3 132,9 146,7 169,3 186,8 212,5 234,5 55,7 61,5 63,7 70,3 72,6 80,1 81,9 90,3 91,3 100,8 100,5 110,9 108,9 120,2 F42A2 4+2 1000 1200 193,9 232,7 6,9 8,2 9,6 11,6 13,1 15,8 17,5 21,0 22,8 27,4 29,3 35,2 37,0 44,4 10,6 12,7 12,1 14,5 13,7 16,5 15,5 18,6 17,4 20,8 19,2 23,1 21,0 25,2 F62A2 95 F 76 S 6+2 1000 1200 258,6 310,3 9,3 11,2 13,0 15,6 17,6 21,1 23,2 27,9 30,2 36,2 38,5 46,1 48,3 58,0 13,6 16,3 15,6 18,7 17,7 21,3 20,0 24,0 22,4 26,9 24,7 29,6 26,9 32,3 F42B2 4+2 900 1000 430,1 477,8 15,2 16,9 21,4 23,7 29,1 32,4 38,8 43,1 50,7 56,3 65,0 72,2 82,1 91,2 23,6 26,2 26,8 29,8 30,4 33,8 34,4 38,2 38,5 42,8 42,6 47,3 46,6 51,7 F62B2 6+2 900 1000 573,4 637,1 20,7 23,0 28,8 32,0 39,0 43,3 51,6 57,3 66,9 74,3 85,3 94,7 107,1 119,0 30,2 33,6 34,5 38,4 39,3 43,7 44,4 49,4 49,6 55,1 54,8 60,8 59,6 66,2 40 F124B 130 F x 100S 12+4 870 960 1108,6 1223,3 40,0 44,2 55,7 61,4 75,3 83,1 99,7 110,0 129,3 142,7 164,9 181,9 207,1 228,5 58,4 64,4 66,8 73,7 76,0 83,9 85,9 94,8 95,9 105,9 105,9 116,8 115,2 127,2 Bảng 4-27 : Năng suất lạnh máy nén 2 cấp MYCOM – NH3 Qo, 1000 kCal/h Ne, kW Tk oC Mode Pittông F x S mm Số Xi lanh Tốc độ Thể tích quét M3/h -60 -55 -50 -45 -40 -35 -30 -60 -55 -50 -45 -40 -35 -30 30 N42A2 95 F 76 S 4+2 1000 1200 193,9 232,7 5,4 6,4 7,7 9,2 10,8 12,9 14,7 17,7 19,7 23,6 25,9 31,1 33,5 40,2 8,1 9,7 9,2 11,0 10,4 12,5 11,8 14,2 13,1 16,0 14,9 17,9 16,6 19,9 236 N62A2 6+2 1000 1200 258,6 310,3 7,4 8,8 10,8 12,6 14,6 17,5 19,8 23,8 26,3 31,6 34,4 41,3 44,3 53,2 10,8 12,6 11,9 14,3 13,6 16,3 15,5 18,6 17,6 21,1 19,8 23,8 22,2 26,6 N42B2 4+2 900 1000 430,1 477,8 11,9 13,2 17,1 19,0 23,9 26,5 32,6 36,3 43,7 48,6 57,4 63,8 74,3 82,6 18,0 20,0 20,4 22,6 23,1 25,7 26,2 29,1 29,5 32,8 33,1 26,8 36,8 40,9 N62B2 6+2 900 1000 573,4 637,1 16,3 18,1 23,3 25,9 32,3 35,9 43,9 48,8 58,4 64,9 76,4 84,9 98,3 109,2 23,2 25,8 26,5 29,4 30,2 33,6 34,4 38,2 39,0 43,3 44,0 48,8 49,2 54,7 N124B 130 F x 100S 12+4 870 960 1108,6 1223,3 31,5 34,8 45,0 49,7 62,5 69,0 84,9 93,7 113,0 124,6 147,7 162,9 190,0 209,6 44,9 49,6 51,2 56,5 58,4 64,4 66,5 73,4 75,4 83,2 85,0 93,8 95,2 105,0 N42A2 4+2 1000 1200 193,9 232,7 5,2 6,2 7,5 9,0 10,5 12,6 14,4 17,3 19,3 32,2 25,4 30,5 32,9 39,5 8,5 10,2 9,6 11,5 10,9 13,1 12,4 14,9 14,0 16,8 15,8 18,9 17,6 21,1 N62A2 95 F 76 S 6+2 1000 1200 258,6 310,3 7,1 8,6 10,2 12,3 14,2 17,1 19,4 23,3 25,8 31,0 33,8 40,6 43,5 52,2 10,9 13,0 12,4 14,9 14,2 17,0 16,2 19,4 18,4 22,1 20,9 25,0 23,5 28,2 N42B2 4+2 900 1000 430,1 477,8 11,5 12,8 16,6 18,5 23,3 25,9 31,9 35,5 42,8 47,6 56,4 62,7 73,0 81,1 18,8 20,9 21,3 23,6 24,2 26,9 27,5 30,5 31,1 34,5 35,0 38,9 35,1 43,4 N62B2 6+2 900 1000 573,4 637,1 15,8 17,6 22,7 25,2 31,6 35,1 43,0 47,8 57,3 63,6 75,0 83,3 96,5 107,3 24,1 26,8 27,5 30,5 31,4 34,9 35,9 39,9 40,9 45,4 46,3 51,4 52,0 57,8 35 N124B 130 F x 100S 12+4 870 960 1108,6 1223,3 30,6 33,8 43,8 48,4 61,1 67,4 83,1 91,7 110,7 122,2 144,9 159,9 186,6 206,0 46,6 51,4 53,2 58,7 60,8 67,1 69,4 76,6 79,0 87,2 89,4 98,7 100,6 111,0 N42A2 4+2 1000 1200 193,9 232,7 5,0 6,0 7,3 8,7 10,2 12,3 14,1 16,9 18,9 22,7 24,9 29,9 32,3 38,8 8,8 10,6 10,0 12,0 11,4 13,7 13,0 15,6 14,7 17,7 16,6 20,0 18,7 22,4 N62A2 95 F 76 S 6+2 1000 1200 258,6 310,3 6,9 8,3 9,9 11,9 13,9 16,7 18,9 22,7 25,3 30,4 33,2 39,8 42,7 51,3 11,3 13,5 12,9 15,4 14,7 17,7 16,9 20,3 19,3 23,1 21,9 26,3 24,7 29,7 N42B2 4+2 900 1000 430,1 477,8 11,1 12,4 16,1 17,9 22,7 25,3 31,2 34,7 42,0 46,6 55,3 61,5 71,7 79,7 19,6 21,8 22,2 24,7 25,3 28,1 28,8 32,0 32,6 36,3 36,9 41,0 41,4 46,0 40 N62B2 130 F x 100S 6+2 900 1000 573,4 637,1 15,3 17,0 22,0 24,5 30,8 34,2 42,0 46,7 56,1 62,3 73,5 81,7 94,8 105,3 25,0 27,7 28,5 31,7 32,7 36,3 37,4 41,6 42,7 47,5 48,5 53,9 54,8 60,9 237 N124B 12+4 870 960 1108,6 1223,3 29,6 32,7 42,6 47,0 59,6 65,7 81,2 89,6 108,5 119,7 142,1 156,8 183,2 202,2 48,5 53,3 55,2 60,9 63,2 69,8 72.4 79,9 82,6 91,2 93,8 103,5 106,0 117,0 * * * 238
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